ご挨拶

栄養科では一般病床218床の入院患者様だけでなく、職員や併設施設である有料老人ホームも含め1日900食程度の食事を提供しています。入院患者様は日々病態も変化し、状態によっては厳しい食事制限もあります。また、超高齢化社会となった現在は、咀嚼や嚥下に配慮した嚥下調整食などの特別食の割合も増えています。しかしながら、食事を安全に美味しく作ることには変わりありません。制限のある中でも見た目にも美味しく、食べても美味しい食事を目指し、調理師と栄養士が協力して作り上げています。

厨房での主な業務内容は、下処理、調理、盛り付け、配膳、洗浄、清掃など、地味な作業から細かな調理・盛り付けなど様々あります。給食の経営は病院直営ですので、管理栄養士と調理師、その他厨房スタッフの間もスムーズに情報交換ができ、新しい取り組みにも即座に対応できることが特徴です。職員食ではハワイアンフェア、デザートバイキング、台湾フェア、ご当地ラーメンフェア、ローストビーフ丼、海鮮丼、和牛ステーキなど、喜んでもらえることであれば何でも実現可能です。とてもやりがいがあると同時に、患者様や職員からの期待も非常に大きい職場です。

管理栄養士は病棟担当制をとっていますので、毎日担当病棟に赴き、新入院や入院中の患者様の病室訪問、栄養管理計画書の作成、栄養指導を行っています。チーム医療に力を入れており、周術期や急性期の医療を栄養面からサポートしています。ICUとHCUの早期栄養介入管理加算、リハビリテーション・栄養・口腔連携体制加算を2病棟、栄養サポートチーム加算を算定しています。ほかにも褥瘡対策チームや緩和ケアチームなどの回診・カンファレンスにも参加しています。
発注や献立作成、帳票作成、食数管理については主に栄養士が担っています。検品や食事箋処理などは管理栄養士、栄養士で協力して行っています。
給食管理は直営ですが、管理栄養士は病棟で患者様の栄養管理、栄養士は給食管理とそれぞれのやるべきことに集中して行えるように業務を分担しています。

管理栄養士、栄養士、調理師、厨房員のそれぞれが強みを生かし、かつ協力し合って患者様に最善の栄養サポートをしています。
是非私たちと一緒に患者様の『健康』を支えてくれませんか？